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Singapour : la liste des  » Asia’s 50 Best Restaurants 2013  » dévoilée hier

26 fév 2013
Catégorie : Non classé

Dans la continuité du classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde crée  par  « S. Pellegrino «  et le magazine anglais «  Restaurant Magazine « ( The World’s 50 Best restaurants ), c’est hier qu’a été dévoilée la première liste des 50 meilleurs restaurants d’Asie ( Asia’s 50 Best Restaurants 2013 ), un événement important qui s’est déroulé à Singapour en présence des plus grands chefs d’Asie.

C’est le chef Japonais Yoshihiro Narisawa de Tokyo du restaurant Narisawa qui est arrivé en tête. Numéro deux, également un restaurant de Tokyo, Seiji Yamamoto du restaurant Nihonryori Ryugin.

La liste des 50 Meilleurs restaurants d’Asie englobe des restaurants répertoriés au Bangladesh, en Birmanie, au Brunei, au Cambodge, en Chine, à Hong Kong, en Inde, en Indonésie, au Japon, en Corée, au Laos, à Macao, en Malaisie, aux Maldives, au Népal, au Pakistan, aux Philippines, à Singapour, au Sri Lanka, à Taïwan, Thaïlande, au Vietnam et bien d’autres destinations encore.

La liste est établie sur la base des 50 Best restaurants on The World, ce sont 900 contributeurs internationaux du secteur de la restauration qui votent pour déterminer le classement.

Plusieurs prix ​​ont été distribués notamment à Janice Wong du Dessert Bar à Singapour pour le prix Meilleur Chef Pâtissier d’Asie, au restaurant JAAN à Singapour pour le prix « One to Watch » de la plus belle vue,  à Paul Pairet de Mr & Mrs Bund et Ultra Violet à Shanghai pour le «  Lifetime Achievement Award « , et Duangporn « Bo » Songvisava de Bo.lan à Bangkok pour le Meilleur chef féminin.

Toujours controversé et à raison, ce classement a au moins le mérite d’exister. Par contre on se demande  ce que font au moins un tiers des tables dans la liste, à croire que certains lobbys se sont vraiment activés pour les faire entrer dedans, en tout cas difficile de croire que certains experts de la gastronomie mondiale qui participent au vote de classement sont vraiment allé y manger ?

Le chef André Chiang que les frères Pourcel vont retrouver bientôt à Singapour et qui est classé 5 éme déclare ce jour  :  »  It’s like any type of art form, whether it be dance or paintings. It’s not like a sport where you can measure who runs the fastest  » – C’est difficile de classer les restaurants, la restauration est une forme d’art, comme la danse ou la peinture. Ce n’est pas comme un sport où l’on peut mesurer qui court le plus vite –

On remarque que seul le chef français Joël Robuchon exerçant en France et implanté en Asie est classé dans les Asia’s 50 Best Restaurants, et de même le seul à être classé avec trois établissements.

Grands absents, Michel Bras au Japon, Daniel Boulud à Beijing, Jean-Georges à Shanghai, Pierre Gagnaire sur l’ensemble de ses restaurants, Alain Ducasse et ses adresses en Asie, …..

Au blog Pourcel nous sommes très  » Happy  » de voir deux anciens des équipes Pourcel classés dans la liste :

André Chiang à Singapour restaurant  » Par André « , classé 5 éme en Asie et aussi  » Best restaurant in Singapore « 

Shuzo Kishida du restaurant Quintessence à Tokyo

Et toujours pour le blog Pourcel ceux dont nous sommes totalement fan :

Chris salans chef du restaurant Mozaïc à Ubud à Bali,  » Best Restaurant in Indonesia « 

Richard Ekkebus chef de Amber à Hong Kong

Franck Pécol propriétaire du restaurant  » Franck  » à Shanghai

Voir la liste ci-dessous :

Asia’s 50 Best Restaurants

1. Narisawa, Tokyo, Japan
2. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan
3. Nahm, Bangkok, Thailand
4. Amber, Hong Kong, China
5. Restaurant Andre, Singapore
6. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China
7. Mr and Mrs Bund, Shanghai, China
8. Ultra Violet, Shanghai, China
9. Iggy’s, Singapore
10. Gaggan, Bangkok, Thailand
11. Waku Ghin, Singapore
12. Caprice, Hong Kong, China
13. Lung King Heen, Hong Kong, China
14. Les Amis, Singapore
15. Bo Innovation, Hong Kong, China
16. Quintessence, Tokyo, Japan
17. Dum Pukht, New Delhi, India
18. The Chairman, Hong Kong, China
19. Eat Me, Bangkok, Thailand
20. Wasabi by Morimoto, Mumbai, India
21. Hajime Restaurant, Osaka, Japan
22. Jaan, Singapore
23. L’atelier de Joel Robuchon Hong Kong, Hong Kong, China
24. L’atelier de Joel Robuchon Singapore, Singapore
25. 28 Hubin Road, Hangzhou, China
26. Bukhara, New Delhi, India
27. Sushi Mizutani, Tokyo, Japan
28. Indigo, Mumbai, India
29. Sra Bua by Kiin Kiin, Bangkok, Thailand
30. Varq, New Delhi, India
31. Aronia de Takazawa, Tokyo, Japan
32. Shinji by Kanesaka, Singapore
33. Kahala, Osaka, Japan
34. Franck Bistro, Shanghai, China
35. Osteria Mozza, Singapore
36. Bo Lan, Bangkok, Thailand
37. Robuchon au Dome, Macau, China
38. Nihonbashi, Colombo, Sri Lanka
39. Sushi Saito, Tokyo, Japan
40. FU1015, Shanghai, China
41. Indian Accent, New Delhi, India
42. Ishikawa, Tokyo, Japan
43. Gunther’s, Singapore
44. Karavalli, Bangalore, India
45. Jade on 36, Shanghai, China
46. Yardbird, Hong Kong, China
47. Don’s, Hanoi, Vietnam
48. Fook Lam Moon, Hong Kong, China
49. Imperial Treasure, Singapore
50. Mozaic, Bali, Indonesia