Le Vin du mois : Clos Bagatelle ( Hérault )
10 fév 2013
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
Pour la reprise de la rubrique Vin du Mois, nous allons nous promener à une trentaine de kilomètres au Nord-Ouest de Béziers. En Languedoc, l’histoire des hommes est inséparable de celle du vin. D’un lieu sauvage et désert, Saint-Anian, moine bébédictin créa en 826 après J.C un petit paradis : le village de Saint-Chinian.
Vignerons au Clos Bagatelle depuis 1623, les ancêtres de Christine Deleuze et Luc Simon, sœur et frère, ont laissé un patrimoine chargé de souvenirs et d’attachement.
Ce domaine familial de 60 hectares avec des vignes âgées de 3 à 100 ans est conduit pour le moment en lutte raisonnée, mais un profond respect pour le terroir a déterminé leurs choix d’avenir dans une démarche biologique. Le Terroir argilo-calcaire comporte des parcelles schisteuse, le Massif de l’Espinouse contribue à un climat sec dans la mesure où les vents du nord se heurtent aux versants des montagnes, provoquant ainsi des courants ascendants qui protègent le vignoble des pluies. Les étés sont chauds et secs, ce qui favorise les petites baies de raisins aux peaux épaisses.
Tout débute en l’an 1623, Pierre Mercadier, artisan drapier à Saint-Chinian fit l’acquisition à une comtesse du lieu-dit « Bagatelle ». Il fut épris de cette terre et défricha les terres incultes, laboura et entassa en bordure de ses limites les lauzes soulevées de ses arpents, d’où le dénomination de Clos Bagatelle.
Après des années de labeur, il commença à planter les premiers rameaux de vigne. Au moment de la révolution, ses descendants cessent l’activité de tisserands et apportent des améliorations au Clos tels que l’agrandissement du chai de vinification et l’acquisition de nouvelles terres.
Des générations se succédèrent. En 1963 les parents de Christine et Luc furent pris de cet amour pour le Clos, pour ses vignes, son passé, son environnement et voulurent le remettre en valeur. Ils replantèrent les vignes, les dorlotèrent et celles-ci au bout d’une décénnie, répondent à leurs soins en donnant un vin d’une sève incomparable.
C’est ainsi qu’après l’éclat du soleil et la douce chaleur naturelle de la terre, le vin sommeille, se bonifie et dort dans le bois (foudres).
Depuis un siècle, ce domaine a été transmis de mère en fille et la future génération risque d’être à nouveau féminine.
Ce domaine familial produit des AOC Saint-Chinian, mais aussi des vins de pays et du Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. L’encépagement du domaine est constitué de Grenache : blanc et noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Roussanne. La récolte est intégralement manuelle avec tri de la vendange.
Nous avons décider de vous faire découvrir un vin rouge, une AOC Saint-Chinian, Clos Bagatelle « Cuvée Tradition », millésime 2011. Cette cuvée est issue d’un assemblage de quatre cépages : Syrah 30%, Grenache noir 30%, Carignan 25 %, Mouvèdre 15%.
Sur la jeunesse, sa robe est rouge rubis, très brillante. Au nez, on peut ressentir des arômes de fruits noirs frais (mure, myrtille, cassis…) et de garrigue. Sa bouche est ample et fruitée, ou se développe des notes de caramel, cerise confite et pain grillé, la finale restant sur la fraicheur.
Venez la découvrir au Jardin des Sens, au menu du déjeuner incluant un verre de vin (49 €), servi les mardi, jeudi et vendredi, hors jours de fêtes, avec :
- Le cannelloni de joue de boeuf au pain et parmesan, son jus de cuisson, queue de gambas grillée, écume de cèpes.
ou
- La pièce de veau dans la noix, croquette coulante au jambon, fine purée de pomme de terre truffée, pois mange tout et jus de veau.
Bon appétit et bonne dégustation bien sur !
Christine Deleuze – Clos Bagatelle – 34360 Saint-Chinian
Tel : 04.67.93.61.63 closbagatelle@wanadoo.fr
laurier
30. mar, 2013
49€ une bouteille que je trouve chez mon caviste à 5.50€ et que vous devez acheter tout au plus 4€! sur que je risque pas de venir la déguster chez vous, autant payer un de vos plats cher ne me derange pas car il y du travail, autant sur le vin je trouve que multiplier par 12.25 le prix d’achat à quelque chose près me pose problème!
jacques
02. avr, 2013
Pour information et pour certains de nos lecteurs qui lisent peut être trop vite les articles, ce n’est pas la bouteille qui était facturé à 49 euros, mais le menu dans son ensemble, Incluant les plats et déjà le verre de vin.
Donc pour résumer, vous pouviez au moment où l’article est sorti sur le blog Pourcel, venir déjeuner au Jardin des Sens pour 49 euros le menu du mois, pour précision le vin en question faisait partie de l’offre menu, mais n’était pas inscrit sur notre carte des vins, donc aucun prix de vente affiché à la bouteille.
Jacques
09. déc, 2014
Comme c’est pénible de voir que certains font des commentaires désagréables sans avoir lu attentivement
la description du produit.
Moi je trouve ce vin très agréable, fruité, élégant, et je regrette étant en région parisienne, de ne pouvoir me déplacer
jusqu’au jardin des sens pour profiter de votre menu alléchant.
Mes compliments à vous, producteurs attachants, la qualité
triomphe toujours
brosseau
13. fév, 2015
Nous sommes chez moi a Montreal il fait -20c il neige a fond les ballons et ma copine et moi dégustons ce jolie vin tout chaud du sud de la France.Tres bon