Grand Dîner d’Anniversaire – 25 ans du Louis XV – Monaco 17 novembre 2012
20 nov 2012
Catégorie : Chefs, Events & Party
Dès 19 heures tout s’agite devant l’entrée du Casino où est servi l’apéritif qui précède le dîner d’anniversaire du restaurant Le Louis XV de l’Hôtel de Paris. Les invités arrivent des divers hôtels de la ville pour ce qui s’annonce comme une soirée mémorable… Pour l’instant rien n’a filtré, le menu reste un inconnu de la soirée, de même que le choix des vins qui d’après les rumeurs sera exceptionnel.
La façade du Louis XV est plus belle que jamais, cet anniversaire donne comme un air de fête à la place.
Les frères Pourcel devant le Louis XV avant de rejoindre l’apéritif.
Le hall du Casino reçoit les 500 invités du dîner, plus une place de libre…
Les frères Pourcel et le chef Cyril Lignac à quelques minutes du dîner.
Les invités prennent leur place.Le chef A. Ducasse dit quelques mots d’accueil.
C’est parti pour le menu et le festival des vins qui l’accompagne.
Primeurs de nos paysans à cru, condiment d’ici, fine pâte en impression de légumes
Dom Pérignon Vintage Rosé 2000
Gamberoni de San Remo, délicate gelée, caviar
Dom Pérignon Vintage Rosé 1995 Magnum
Petit épeautre de Haute-Provence, artichauts épineux, tartufi di Alba
Dom Pérignon Œnothèque Vintage 1993 Magnum
Poissons de pêche locale et savoureux bouillon aux goûts marins
« Y » 2009 Bordeaux Blanc
Gibiers à plumes et blettes de pays en tourtelette, salade truffée, sauce salmis
Château Cheval Blanc 2004 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A – Magnum
Cookpot de pomme et coing, glace au lait de Rocagel
Château d’Yquem 1988 Sauternes Premier Cru Supérieur
Conversation, bonbon limoncello, tablette chocolat noir praliné et sablé noisette
Hennessy Paradis Impérial Rare Cognac
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La cerise sur le gâteau…
À la fin du dîner l’ensemble des 60 chefs de la brigade sont présentés aux invités.
Au final, du grand Art, le raffinement à l’état pur, beaucoup de justesse pour un vrai challenge culinaire, une performance hors du commun pour un panel de connaisseurs avisés.
Félicitations à toutes les équipes de Franck Cerutti et aux équipes de salle de l’Hôtel de Paris et du Louis XV pour nous avoir menés aussi haut dans les étoiles.