Saveurs d’automne au menu « Eclat du terroir en Languedoc » du Jardin des Sens
12 nov 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi du lundi au vendredi au dîner
et le samedi au déjeuner.
1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.
Amuse-bouche
L’espuma au corail d’oursin, compotée de brocoli et croquant de pain.
——
Les noix de Saint-Jacques grillées minute,
fine purée de topinambour, jus de rôti aux cèpes poêlés,
écume de citron et chips de topinambour.
Vin blanc : IGP Pays de l’Hérault, 2010,
Domaine des Conquêtes, par Emilie et Charles Ellner.
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Le filet de cannette des Dombes rôti,
croustillant de foie gras aux pistaches, compote de fruits acidulés,
jus de canard relevé de cardamone et pomme soufflée.
Vin rouge : Faugères, 2011,
Domaine Binet-Jacquet, par Olivier Binet et Pierre Jacquet.
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La fine tarte sablée à la crème légère à l’amande de Provence,
fraîcheur de clémentine et son sorbet,
meringue moelleuse.
Vin de dessert : Muscat de Saint-Jean de Minervois, 2011,
Domaine de Barroubio, par Raymond Miquel.
87 €
incluant les vins
Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
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