Ces produits qui feront le buzz en 2013 dans les restaurants américains… et peut-être français ?
01 nov 2012
Catégorie : Pour le Fun, Produits Saison marché, Tendances
Pour être IN, que devrait vous retrouver dans les assiettes des restaurants américains en 2013 ?
C’est ce à quoi répond une enquête diffusée aux États-Unis qui nous divulgue les tendances culinaires et celles des bars pour l’année prochaine. Forcément pas mal de produits seront aussi très en vogue en France dans les mois qui viennent. On remarqueras dans la liste le retour en force de la « planche de charcuterie » très tendance déjà en 2012, on se questionne déjà pour savoir ce que seront ces » Desserts étranges « , je ne suis pas sûr que beaucoup de personnes soient fan des » Ingrédients fermentés « , quant aux » Fraises blanches » elles ne sont pas encore apparue sur le marché français …. Bien entendue les produits venant d’Asie sont toujours présents dans les tendances culinaire de demain….
Et pour vous quelle sera la tendance culinaire 2013 en France ?
Suivez les link…. ou lisez ci-dessous.
Les termes culinaires qui feront le buzz en 2013 : feuilles de shiso et donuts au foie gras
Comme tous les ans, le groupe de consultants culinaires new-yorkais Baum + Whiteman s’est penché sur sa boule de cristal, pour identifier les mots-clés de l’année à venir.
Mots-clés de 2013 dans les restaurants américains :
Tomates vertes
Togarashi : « piment » en japonais, terme qui désigne les préparations pimentées du pays du Soleil Levant
Yuzukoshi : pâte japonaise salée à base de piment, de yuzu (agrumes asiatiques)
Gochujang : pâte coréenne aigre-douce et épicée à base de haricots rouges
Ingrédients fermentés
Shiso (feuilles d’une plante de la famille des menthes, servie avec les plats japonais)
Eaux toniques de fabrication artisanale, sirop de quinine (l’alcaloïde naturel qui donne son goût amer au Tonic)
Lillet, Dubonnet, Chartreuse et Bénédictine à l’apéritif
Bourbons, whiskys canadiens et gins locaux artisanaux
Feuilles de géranium
Miel produit localement
Epices : notamment celles qui sont « très piquantes, fumées, aromatisées et fruitées »
Desserts étranges
Fraises blanches
Donuts haut de gamme : à la gelée de foie gras, au kimchi, au steak hâché
Tentacules de poulpe braisées
Hibiscus
Cidre brut (« hard cider » en anglais)
Rolls de homard (« Lobster rolls » en anglais)
Planches de charcuterie
