Trio de chefs à Macau pour un dîner » truffé » !
09 juil 2012
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Chefs
Découvrez le menu Truffe de Tasmanie par le trio de Chefs Guillaume Galliot et Jacques & Laurent Pourcel, au restaurant » the tasting room by Galliot » au Crown Tower à Macau.
Gelée chaude de foie gras, soupe de maïs, pop corn et truffe.
Gaspacho de melon, sorbet Muscat, homard bleu et pata negra pour commencer.
Trio d’asperges et noix de Saint-Jacques aux truffes, pour débuter le dîner, par les frères Pourcel.
Œuf basse température, vin jaune et morilles, panini truffes, par Guillaume Galliot.
Soupe d’artichauts aux truffes en déclinaison, par Guillaume Galliot.
Roulé de sole aux truffes, par Guillaume Galliot.
Le bœuf Waguy en deux façons : tartare poêlé et filet rôti, le tout aux truffes accompagné d’un pressé de pommes de terre, par les frères Pourcel.
Un étonnant sorbet aux épices, cardamome et vanille pour continuer.
Parfait à la vanille, biscuit sésame noir et sucre crumble pour terminer.