Classement des » The World’s 50 Best Restaurants 2012 « … franchement discutable !
01 mai 2012
Catégorie : Brèves de Comptoir, Chefs, Events & Party
Retrouvez donc le classement des 50 meilleurs restaurants 2012 décerné par le mensuel britannique » Restaurant Magazine « .
Cérémonie sponsorisée par San Pellegrino qui est devenue en quelques années un référence mondiale du classement des restaurants, beaucoup de grands chefs étaient présents. Alors, on vous laisse observer cette liste et vous affirmons au blog Pourcel que nous restons très septiques sur pas mal d’établissements étant classés dans les 50, pour y avoir mangé et avoir été particulièrement déçus en 2012.
(=) restent à la même place
(+ 3) le nombre de places gagnées
(- 2) nombre de places perdues
(NE) Nouvelle entrée dans le classement
Le classement :
1 Noma – René Redzepi – Danemark (=)
2 El Celler de Can Roca – Joan, Josep y Jordi Roca – Espagne (=)
3 Mugaritz – Andoni Luis Aduriz – Espagne (=)
4 D.O.M – Alex Atala – Brasil (+3)
5 Osteria Francescana – Massimo Bottura – Italie (-1)
6 Per Se – Thomas Keller – USA (+4)
7 Alinea – Grant Achatz – USA (=)
8 Arzak – Juan Mari y Elena Arzak – Espagne (=)
9 Dinner by Heston Blumenthal – Heston Blumenthal – UK – ( NE )
10 Eleven Madison Park – Daniel Humm – USA (+14)
11 Steirereck – Heinz Reitbaeur- Austria (+11)
12 L’Atelier – Joël Robuchon – France (+3)
13 The Fat Duck – Heston Blumenthal – UK (-8)
14 The Ledbury – Brett Graham – UK (+20)
15 Le Chateaubriand – Iñaki Aizpitarte – France (-6)
16 L’Arpège – Alain Passard – France (+3)
17 Pierre Gagnaire – Pierre Gagnaire – France (-1)
18 L’Astrance – Pascal Barbot – France (-5)
19 Le Bernardin – Eric Ripert – USA (-1)
20 Frantzén/Lindeberg – Björn Frantzén y Daniel Lindeberg – Suède – (NE)
21 Oud Sluis – Sergio Herman – Hollande (-4)
22 Aqua – Sven Elverfeld – Allemagne (+3)
23 Vendôme – Joachim Wissler – Allemagne (-2)
24 Mirazur – Mauro Colagreco – France (NE)
25 Daniel – Daniel Boulud – USA (-14)
Les chefs espagnols réunis à Londres pour la cérémonie.
26 Iggy’s – Ignatius Chan /Sufian Zain – Singapour (+1)
27 Les Créations de Narisawa – Yoshihiro Narisawa – Japon (-15)
28 Nihonryori RyuGin – Segi Yamamoto – Japon (-8)
29 Quay – Peter Gilmore – Australia (-3)
30 Schloss Schauenstein – Andreas Caminada – Suisse (-7)
31 Asador Etxebarri – Bittor Arguinzoniz – Espagne (+19)
32 Le Calandre – Massimiliano Alajmo – Italie (=)
33 De Librije – Jonnie en Thérèse Boer – Hollande (+13)
34 Fäviken Järpen – Magnus Nilsson – Suède (NE)
35 Astrid y Gastón – Gastón Acurio – Pérou (+7)
36 Pujol – Enrique Olvera – Méxique (+13)
37 Momofuku Ssäm Bar – David Chang – USA (+3)
38 Biko – Bruno Oteiza y Mikel Alonso – Mexique (-7)
39 Waku Ghin – Tetsuya Wakuda – Singapour (NE)
40 Quique Dacosta Restaurante – Quique Dacosta – Espagne (NE)
41 Mathias Dahlgren – Stockholm – Suède (NE)
42 Hof Van Cleve – Kruishoutem – Belgique ( -27)
43 Amber – Hong Kong – Chine (-7 )
45 Vila Joya – Albufeira – Portugal (NE)
46 Il Canto – Siena – Italie (-7)
47 Bras – Laguiole – France (-17)
48 Manresa – Los Gatos – USA (NE)
49 Géranium – Copenhague -Danemark (NE)
50 Nahm – Bangkok – Thaïlande – (NE)
De nombreux chefs étaient à Londres pour la cérémonie des » San Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants 2012 « , certains ont été invités au 10 Downing Street, la résidence londonienne du Premier Ministre David Cameron. Parmi les chefs présents qui ont posé en costume devant la porte du Premier Ministre, les chefs new-yorkais, Thomas Keller et Daniel Boulud, très chics ! Cette rencontre permettra de promouvoir la scène alimentaire anglaise à l’étranger au travers de la campagne » VisitBritain » mise en place par le Ministère du Tourisme Britannique.
Coté Français :
Le premier restaurant français de la liste, « L’Atelier » de Joël Robuchon, se classe 12e, suivi d’autres établissements français : « Le Chateaubriand » (15e), « L’Arpège » (16e), « Pierre Gagnaire » (17e) et « L’Astrance » (18e). S’ajoutent deux autres restaurants, « Mirazur« , à Menton et « Bras« , à Laguiole. Au total, la France compte donc sept représentants dans le classement des 50 meilleures tables du monde cette année.
Mirazur à Menton et son chef Calogreco.
Mais ce n’est pas tout. Le restaurant de Pierre Gagnaire fête sa dixième année consécutive dans la liste. Il est ainsi « le seul à conforter une telle popularité constante », souligne le communiqué. Le prix « One to Watch » qui distingue un restaurant particulièrement prometteur, a été décerné à « La Grenouillère » (81e) à La Madelaine-sous-Montreuil dans le nord de la France. Son chef, Alexandre Gauthier, en a repris les rênes en 2003, à seulement 24 ans.
Le chef de la Grenouillère, Alexandre Gauthier.
Dans ceux qui glissent vers la liste des 100 Meilleurs restaurants du monde, on note anormalement Troisgros à Roanne qui perd 20 places, et le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée qui sort étonnamment de la liste des 100. Comme quoi, ce classement est totalement improbable surtout lorsque l’on voit les nouvelles entrées et certaines grandes tables française totalement absentes.
Toujours dans la liste des 100, on est satisfait d’apprendre que André Chiang du Restaurant André à Singapour monte de 32 places pour être classé 68e, prometteur…