Relais & Châteaux : une réunion nationale sous le soleil de Bordeaux
12 avr 2012
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
L’Opera de Bordeaux et la place de la Bourse.
La semaine dernière tous les Relais & Châteaux de France, dont le Jardin des Sens est membre, se sont retrouvés au Grand Hôtel de Bordeaux pour leur congrès annuel autour d’un diner de retrouvailles concocté par les Grands Chefs Relais & Châteaux de la région sud-ouest qui rendaient hommage à leur terroir.
La magnifique salle à manger illuminée par des chandelles
« Tout le sud-ouest dans une même assiette »
de Michel Portos – Le Saint James
Filet d’esturgeon mariné puis snacké embeurré de choux aux aromates, pomme verte, jus de viande au vin rouge et algues marines
de Philippe Etchebest – Hostellerie de Plaisance
Cochon noir Pierre Oteïza, coque de pommes Amandine truffée, un jus réduit
de Jean-Luc Rocha – Château Cordeillan-Bages
et un délicieux dessert réalisé par le chef du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa Pascal Nibaudeau
Le Quatuor des Chefs Sud Ouest
La Maison Moet & Chandon toujours au Rendez-vous des chefs!
Une bien belle soirée de retrouvailles.
Le lendemain matin place au travail avec le Président Jaume Tapies au sommet de sa forme !
Le baromètre d’activités fut présenté, la présentation des organigrammes, le thème de la cuisine dans les R&C, le système de réservation, les plans d’action etc…
Nombreuses ont été les questions des différents membres autour de la notion de « petite maison » et des « villas », une réunion chargée d’échanges constructifs.
Après place à la pause déjeuner qui permet de se retrouver et d’échanger sur nos maisons et avec les maisons partenaires Relais & Châteaux.
L’après midi fut consacré à la réflexion sur les « tribus » , vaste sujet…
Anthony Torkington et Nathalie Vergé des R&C Les chefs Olivier Rollinger et Patrick Henriroux accompagnés de Florence Comas des R&C
Jaume Tapies, Président des R&C et Isabelle Galy, directrice de l’hôtel du Jardin des Sens.
Maryse et Michel Trama
Michel Troisgros
Alain Dutournier Xavier Mathieu du Phébus à Joucas (84)
www.relaischateaux.com
Jean-Louis
12. avr, 2012
Bonjour,
Je profite de votre blog pour vous signaler que vous êtes cités dans GM, mais vous devez déjà avoir l’information. Pascal Nibaudeau votre hôte, est à mes yeux un très grand cuisinier. Le jour où il volera de ses propres ailes, la liberté le rendra incontournable à mon humble avis.
jacques
13. avr, 2012
Bonjour Monsieur,
Nous vous remercions de votre message.
Le post a été mis à jour.
Merci!
Le Blog