Scènes de restaurant à Jakarta – Orient8/Maison Blanche -
27 nov 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Alors qu’un Napoléon, un peu particulier, veille sur le restaurant Orient8, ce vendredi matin, c’est toute l’équipe qui se met en place pour le lancement de 4 repas signés » Pourcel – Maison Blanche Paris « , la pression commence à monter dans le restaurant et surtout en cuisine où toutes les équipes prennent en main les postes d’envoi.
Alors que les menus se mettent en place sur les tables…
…Que les vins attendent d’être débouchés et que les tours Eiffel veillent…
…Que les chefs et Bruno Franck, directeur général de Maison Blanche Paris prennent la pose pour les photographes…
…Le chef Florian Lamelot sur tous les fronts. Aux entrées les émulsions sont déjà servies, les filets de bar français taillés…
…L’équipe de pâtisserie est sur le front, Toques » Maison Blanche » vissées sur la tête, sous l’œil du chef Jacques Pourcel…
…Le caviar, quant à lui, attend sur glace que les premières quenelles garnissent les amuse-bouches… et les fines de claire se recouvrent de granité.
…Du côté de la cuisine chinoise, les raviolis naissent dans les mains des petits commis…
…Comme une rafale, les premières commandes tombent, les bons s’accumulent…
L’équipe de l’Orient8, autour de Sylvain Ruffenach et Jacques Pourcel, est prête à relever le défi du service.
Ren et Godfrey, les deux super chefs qui vont prendre les cuisines du futur hôtel Mulia qui ouvre à Bali. Ici, avec les Chef Pourcel, Ruffenach et Lamelot.
En cuisine les assiettes défilent, et en salle toutes les tables sont occupées.
Les chefs en action en cuisine, tandis que le chef J. Pourcel prend la pose…
Au fil des heures, les couverts seront servis, le menu dégustation a fait sont effet… Il faut ensuite dédicacer les menus, prendre des photos avec les clients avant de penser déjà au service qui suit. Mission accomplie pour les chefs, d’autant que le Mulia Hôtel avait parfaitement bien commercialisé cette promotion culinaire » Maison Blanche » qui aura offert une belle prestation à ses clients qui repartirent avec une large satisfaction.
