Scènes de cuisine André Chiang/Frères Pourcel
17 oct 2011
Catégorie : Actu Pourcel étranger, Actu Pourcel France, Chefs
4 jours dans les cuisines du chef André Chiang pour fêter le premier anniversaire de son restaurant, c’était un vrai plaisir pour les yeux, pour la qualité de la cuisine, pour l’amitié qui nous lie, mais aussi pour cette envie de partager ensemble cet évènement.
Des images resteront, celles que l’on croisent dans une cuisine, mais que l’on ne captent que sur l’appareil photo.
Faire le croquis des assiettes pour préparer la présentation des plats par le chef Laurent.
Les essais de plats….
Les premiers plateaux d’amuses bouches sont prêts !
Au fil des heures les premiers plats sont servis….
Dans les cuisines tout s’active !
On observe… chacun trouve sa place ….
Quelques photos souvenir que réalise Pam l’épouse de André Chiang.
Joris un des collaborateurs des frères Pourcel à Montpellier, gère la réalisation des plats des frères Pourcel.
———- 
Depuis les écrans télé, on observe en cuisine les tables des clients pour suivre le service sur les différents étages du restaurant… Parfois on aperçois le chef André Chiang discutant avec les clients à leur table, pour vite le retrouver ensuite en cuisine.
Le chocolat est prêt, les clients pourront y tremper dedans les churros !
C’est dans un grand silence que tout s’exécute et que les services s’écoulent, dans la petite cuisine, telles des fourmis plus de vingt cuisiniers s’activent avec aux commande le chef André qui ne lâche rien, tout doit être parfait…. et ça l’est …. !
