Chefs Pourcel Blog

El Bulli Cooking in Progress – Le Film by Gereon Wetzel

07 août 2011
Catégorie : Chefs

El Bulli: cooking in progress : un film pour les gourmands et les scientifiques

Nous vous l’indiquions sur le blog des chefs Pourcel, il y a quelques jours, le légendaire restaurant espagnol El Bulli a fermé ses portes samedi dernier. Avant sa fermeture définitive, un documentaire a immortalisé les méthodes de travail du célèbre chef Ferran Adrià. Le film avait était présenté en avant-première fin de l’année dernière à Amsterdam, il arrive maintenant aux USA.

Le film El Bulli: cooking in progress, permet de comprendre l’envers du couvercle et prend l’affiche depuis quelques jours aux Etats-Unis et au Canada.

Malgré sa fermeture et le temps que se mette en place la Fondation El Bulli en 2114, le chef et sa brigade poursuivront leurs incessantes recherches en cuisine moléculaire. Depuis 17 ans, El Bulli n’est ouvert que six mois par année, le reste du temps servant à faire des expérimentations pour trouver ce qui sera servi dans les assiettes. C’est ce processus créatif qu’a filmé le réalisateur allemand Gereon Wetzel.

Déshydrater, déconstruire, caraméliser, transformer en gelée ou en émulsion : les ingrédients sur lesquels la brigade jette son dévolu sont testés sous toutes leurs coutures. Leur exploration est fascinante et sans limite.

Pourquoi le grand public devrait-il voir ce film ? « Pour s’ouvrir l’esprit. Pour comprendre qu’un simple citron peut être cuisiné par le plus grand chef au monde, si vous connaissez les aliments avec lesquels il s’agence le mieux, ça deviendra une merveille. »

L’affiche du film  » El Bulli Cooking in Progress  » présenté le 27 juillet au Film Forum à New york City

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El Bulli: cooking in process était présenté fin juillet à New York avant Montréal le vendredi 5 août.

Bientôt en France ?

Mots clés: cooking in progress, El Bulli, Ferran Adria