Chefs Pourcel Blog

À la découverte des thés Dilmah

03 août 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses

Cette semaine, l’équipe de salle du Jardin des Sens, avec à sa tête le Chef sommelier Yannis Kherachi, a eu la joie de bénéficier d’une formation dégustation par le gérant de la société Fraidis, filiale de TWF, Alain Moron, qui représente différentes marques telle Kikkoman et le fameux thé Dilmah.

Sérénité, tel est le maître mot de la marque Dilmah, contraction des prénoms des deux fils du fondateur Merrill J. Fernando, Dilhan et Malik.

Nous avons appris qu’en fonction de l’exposition ou de l’altitude, le grade de thé changeait, qu’il y avait des AOC de thé comme « the WATTE Series », que les principaux types de thé sont tous issus du même arbuste le « Camelia Sinensis », que l’eau utilisée devait être une eau pure non calcaire et faiblement minéralisée, bouillie à 100 °C, le temps d’infusion, etc…

Nous avons eu la joie de déguster les AOC de thé de basse altitude et de haute altitude, produits au Sri Lanka (Ceylan) et la finesse du thé en bouche était étonnante !

C’est pourquoi le thé peut être finalement servi à tous les moments de la journée, même durant un déjeuner en s’accordant parfaitement avec certains mets comme les desserts… Cela pourrait devenir une mode ! Qui sait ?

Vous retrouverez les sachets de thé Dilmah qui vous en font voir de toutes les couleurs prochainement au Jardin des Sens.

Nous remercions monsieur Alain Moron et son équipe Jessica Laudrin et Jean-Baptiste Dignac pour le temps qu’ils ont consacré à nos équipes.

www.twf.fr
Traditional World Foods

www.dilmahtea.com

Mots clés: Alain Moron, Le Jardin Des Sens, Thé Dilmah