Recette de la semaine : fondant au chocolat, glace vanille
12 juin 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Fondant au chocolat, glace vanille
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
Biscuit
140 g de chocolat à 72 %,
140 g de beurre,
5 œufs,
180 g de sucre,
75 g de farine.
Sauce chocolat
6 cl de crème liquide,
4 cl de lait,
70 g de chocolat à 66 %.
Finition et présentation
100 g de chocolat à 66 %,
75 cl de glace à la vanille.
• Le biscuit
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, incorporez le beurre, le mélange de jaunes d’œufs et de sucre battus à blanc. Ajoutez la farine tamisée. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Beurrez et farinez des moules et garnissez-les de la préparation. Enfournez à 180 °C (th. 6) durant 10 minutes.
• La sauce chocolat
Faites bouillir la crème et le lait, puis versez ce mélange petit à petit sur le chocolat. Gardez cette sauce tiède sans la faire bouillir.
• Finition et présentation
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Coulez des disques sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Dressez les soucoupes de chocolat au fond des assiettes, disposez un gâteau fondant et cernez de sauce chocolat. Accompagnez d’une quenelle de glace à la vanille.