Chefs Pourcel Blog

Tellement Verchant… Tellement Gourmand… avec aux cuisines Jean Philippot

04 juin 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs, Design - décoration

Les frères Pourcel collaborent depuis trois ans maintenant avec Le domaine de Verchant & Spa, hôtel 5 *, très belle et luxueuse demeure-hôtel classée 5 étoiles depuis l’année dernière. La création culinaire et l’opérationnel du restaurant de l’hôtel ont été confiés donc aux frères jumeaux et chefs, sous la responsabilité du directeur général de l’établissement, Xavier Debaisieux. Il y a quelques mois leur choix s’est porté sur le recrutement d’un jeune chef pour gérer les cuisines – Jean Philippot -

Jean Philippot a 25 ans, il est bien connu dans les équipes des frères Pourcel, puisqu’il a démarré sa jeune carrière dans les cuisines de leur restaurant WSens ouvert à Londres en 2006, avant de rejoindre Le Jardin des Sens à Montpellier et de les suivre sur plusieurs de leurs restaurants, notamment la plage de La Grande-Motte et leur établissement de Marseillan.

Malgré son jeune âge, la responsabilité des cuisines du domaine de Verchant lui a été donc confiée. Jean a pris à cœur de confirmer le restaurant parmi les bonnes tables de la ville et de maintenir et même de hisser au plus haut le niveau de la cuisine de l’hôtel, qui d’ailleurs en quelques années, est devenue une adresse qui compte dans tout le sud de la France et même au-delà. Remarquable aussi le travail de sa chef pâtissière, la toute aussi jeune et talentueuse Solène Guiheneuf.

Jean Philippot dans ses cuisines s’active à reproduire la cuisine des frères Pourcel et à suivre les menus et la carte qui sont mis en place tout au long des semaines par les chefs Pourcel. Chercher les meilleurs produits, les travailler avec justesse, il n’en faut pas plus pour satisfaire les clients qui ne manquent pas de se presser à la table de Verchant. Le restaurant est ouvert tous les jours à déjeuner et dîner, vous pouvez profiter des diverses salles qui y sont proposées, mais aussi de la terrasse donnant sur les jardins.

Située dans la commune de Castelnau-le-Lez, aux portes de Montpellier, cette ancienne bastide viticole aux cœur des vignes, a été entièrement rénovée par les propriétaires Madame et Monsieur Mestre qui se sont épris pour le charme du site, le parc, la cave, et l’environnement. Grands voyageurs eux-mêmes, ils ont décidé d’y aménager l’hôtel dont ils rêvaient…

Ils ont entièrement conservé la bâtisse dans son jus et tout en respectant les marques du passé, ils ont su créer un lieu contemporain, confortable et totalement actuel. Tout en harmonie, l’ensemble des ailes et des dépendances du domaine se s’est transformé au fil des travaux en une vraie maison de qualité d’où se dégagent une âme et un sentiment de bien-être.

Au cœur des vignes qui couvrent 12 hectares a donc été aménagé un hôtel d’une vingtaine de chambres et suites, un impressionnant Spa & fitness, une salle de banquet, des salles de réunions et de remarquables parcs aux jardins méditerranéens.

www.domainedeverchant.com

Mots clés: Castelnau le lez, Domaine de Verchant, hôtel Montpellier