La galerie des Batailles pour les Grands Chefs !
08 avr 2011
Catégorie : Chefs, Events & Party
Une fois finies les longues séances de photos, les chefs ont enfin pu rejoindre l’aile du Château de Versailles où allait donc se dérouler le dîner des Grands Chefs. Les équipes du traiteur » Potel & Chabot « étaient déjà d’ailleurs sur place et avaient tout organisé pour recevoir dans les meilleures conditions tous ces chefs impatients de retrouver leurs cuisines.
Le chef Laurent Pourcel qui collabore avec le chef Michel Kayser découvrent ensemble les cuisines installées dans une des galeries du château, le long de la galerie des Batailles. Chaque chef dispose d’un poste de travail et est accompagné d’un chef du traiteur et de deux commis de cuisine.
Découverte pour le chef Marc Meneau et Jaume Tapiés de la salle où se passera le dîner.
Chacun des chefs avait pour mission de créer une recette qui composerait un des plats du dîner, chaque chef travaillant pour 60 personnes. Venus de toutes les régions de France mais aussi de tous les continents, ils avaient pour mission culinaire de créer chacun un plat d’exception à partir des produits les plus nobles : Canard de Challans, Homard de Bretagne, Coquille Saint-Jacques de Port-en-Bessin, Caviar d’Aquitaine, Morilles de printemps, Huître de Marennes, Roquefort.
Pour mettre en scène cet événement, pas moins de 72 maîtres d’hôtel et 22 sommeliers ont été sélectionnés. Il a fallu utiliser 5 300 verres, plus de 200 magnums de champagne, 310 bouteilles de vin et 8 000 fleurs.
L’ensemble de l’équipe de service en réunion de préparation de la soirée accompagné des chefs.