Nouveaux accords mets & vins pour le menu Eclat du terroir du Jardin des Sens
09 mar 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
MENU
ÉCLAT DU TERROIR EN LANGUEDOC
servi uniquement du lundi au vendredi au dîner
et le samedi au déjeuner.
1 verre de vin du Languedoc-Roussillon sélectionné par
le sommelier du Jardin des Sens accompagne chaque plat.
Amuse-bouche
La fine gelée d’asperges de Provence, tartare d’asperges crues et cuites,
copeaux de jambon et tempura de sardines.
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Le cannelloni de crabe Royal au basilic et légumes,
caviar de courgettes, vinaigrette tiède au jus de crustacés et tomates,
brochette de calamar et gambas à la plancha, basilic frit.
Vin blanc : IGP Coteaux du Libron 2010, Domaine Valjulius,
par Julien et Bernard Sarda.
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La côte d’agneau du Limousin rôtie, compote d’échalotes au four, rouleau fondant d’aubergines aux saveurs du Sud, croquette d’épaule à la coriandre,
jus d’agneau aux épices, confit de pamplemousse au vinaigre.
Vin rouge : AOC Coteaux du Languedoc « Barathym » 2009, Château Bas Aumelas,
par Jean-Philippe et Geoffroy d’Albenas.
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Fin sablé, crème légère au citron et fraîcheur d’agrumes à la menthe,
meringue moelleuse et sorbet mousseux au citron.
Vin doux naturel : AOC Maury « Vintage Blanc » 2008,
Domaine Mas Amiel.
80 €
incluant les vins
Le Jardin des Sens
11, avenue Saint-Lazare
34000 Montpellier
t. +33 (0)4 99 58 38 38
f. +33 (0)4 99 58 38 39
reservation@jardindessens.com
www.jardindessens.com