Archive for février, 2011
Recette de la semaine : Noix de Saint-Jacques grillée, fine purée de châtaigne…
12 fév 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Noix de Saint-Jacques grillée, fine purée de châtaigne, chips de pain au comté, bouillon au fumé de truffe. Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Recette pour 6 personnes Ingrédients Préparation des Saint-Jacques 18 noix de Saint Jacques, 250 g de girolles, beurre, huile d’olive, sel, poivre. Purée de châtaigne 250 g de […]
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Tourments aux Relais & Châteaux… et patrimoine vivant !
11 fév 2011
Catégorie : Presse & Médias
Ça fait longtemps que ça bouillait dans la marmite et que les rumeurs couraient. Voilà que la presse s’en fait l’écho dans le magazine Le Point. Il fallait bien que l’affaire sorte à un moment, alors nous en faisons l’écho sur le blog, car les membres des Relais & Châteaux que nous sommes sont solidaires […]
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Convoitise et pied de nez à Odysseum !
11 fév 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
Et voilà la Lettre M qui se fait l’écho de rumeurs sur les terrains tant convoités du quartier d’Odysseum, oubliant de préciser que les terrains qui composent le nez d’Odysseum couvrent une quinzaine d’hectares et que le projet des frères Pourcel lui n’en couvre qu’un… donc une infime partie du nez… même pas une narine […]
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Vive la gourmandise…
10 fév 2011
Catégorie : Tendances
Quand la detox frise l’intox… Un remède : la gourmandise ! Quand votre corps le réclame, rebellez-vous et optez pour le retox c’est une tendance relevée sur le Figaro… Semble-t-il une tendance émergente et doucement transgressive de la célèbre detox. Assez des graines germées, des eaux chaudes citronnées du matin, des jus d’herbes, des jus de légumes, […]
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Restaurants de musée… par ici la bonne cuisine !
09 fév 2011
Catégorie : Bonnes adresses
Une info trouvée par une de nos lectrices sur le net ! Lisez ci-dessous ou suivez le lien : infomalin Quand les chefs investissent les restaurants des musées. Excellente nouvelle : les restaurants des hauts lieux culturels innovent en convoquant de grands chefs dans leurs cuisines. Résultat, des mets raffinés dans votre assiette pour une […]
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Emission » Opinion sur rue » sur TV SUD
09 fév 2011
Catégorie : Presse & Médias
Retrouvez Jacques et Laurent Pourcel dans le programme Opinions sur rue sur le thème « hommage au Jardin des Sens », présenté par l’excellent et très connu en Languedoc l’animateur Jean Cahn, diffusé sur TV Sud Montpellier, mardi 22 Février 2011 à 18h30, 20h50 ou 22h35 et sur le site internet www.tvsud.fr. Au programme : […]
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Délit de belles gueules
08 fév 2011
Catégorie : Pour le Fun
Faut-il être beau gosse pour réussir sa carrière de chef, de pâtissier ou devenir une étoile montante de la télé-cuisine ? À en croire les médias qui tracent les tendances, les nouvelles stars de la bonne bouffe devront être des bombes gastronomiques, leur physique sera en tout cas un atout pour se faire remarquer, peut-être […]
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Le vin du mois : février au domaine du Château de l’Hospitalet
08 fév 2011
Catégorie : Le vigneron du mois
Le vin du mois de février, par Yannis Khérachi, responsable sommelier au Jardin des Sens. À cinq minutes du centre ville de Narbonne, le Château l’Hospitalet est idéalement situé sur le massif de la Clape, dans le département de l’Aude. Ce site unique dans le Sud de la France – 1 000 hectares de pinèdes, […]
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Sandwich & Snack Show à Paris, 2 et 3 mars… J. Pourcel passe le relais à W. Ledeuil
07 fév 2011
Catégorie : Chefs, Design - décoration, Events & Party
Le salon du snacking et de la consommation nomade va se tenir cette année, les 2 et 3 mars prochains, au Parc des Exposition de Versailles. Le Sandwich & Snack Show est le rendez-vous des tendances de ce secteur d’activité en plein développement. Créé par Jacques Pourcel en 2009, le Snacking des chefs, animation phare […]
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Collège Culinaire de France : la gastronomie française en péril ?
06 fév 2011
Catégorie : Brèves de Comptoir
Remake de la CSHCF (Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française) qui a vécu plusieurs années sur ses cendres, les sages de la cuisine française ont créé le Collège Culinaire de France. Déjà, le nom file le frisson, mais bon, pourquoi pas un Collège, il y a bien une Académie culinaire. Nous ne sommes pas […]
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Benjamin Lechevalier crée » Origine » à Rouen.
05 fév 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Benjamin Lechevalier est un jeune et talentueux chef qui, lui aussi, vient de prendre ses quartiers dans un nouveau restaurant qu’il a ouvert à Rouen. Il a choisi comme enseigne le mot » Origine « , donc un mot qui a beaucoup de symbolique. Après un long parcours à Paris, notamment au restaurant Maison Blanche, avenue […]
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Recette de la semaine : crêpes suzette à l’orange
05 fév 2011
Catégorie : La recette de la semaine, Recettes atelier de cuisine
Crêpes suzette à l’orange Préparation : 35 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1 h Recette pour 6 personnes Ingrédients Confection des crêpes 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf, 25 g de sucre, 125 g de farine, 32,5 cl de lait, 25 g de beurre. Sauce Suzette et garniture 100 g de […]
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Cuisinez LE CHEF !
04 fév 2011
Catégorie : Chefs, Presse & Médias
L’émission interactive « Cuisinez LE CHEF » continue, après Thierry Marx, Christophe Michalak, Marc Haeberlin… Chaque semaine un cuisinier amateur partage sa recette avec un grand chef, 4 recettes pour chacun des chefs qui restent pendant un mois à l’affiche du site de France 5. Jacques & Laurent Pourcel se sont prêtés au jeu cette semaine […]
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Palaces parisiens, c’est parti pour le Shangri-La
04 fév 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
On en parle beaucoup sur Paris, l’ouverture du dernier hôtel palace le Shangri-La, place Iena, au cœur du Paris chic et historique, à quelques envolées de la tour Eiffel. Rendez-vous donc dans ce tout nouveau lieu de grande hôtellerie de la capitale pour dîner au restaurant La Bauhinia, la luxueuse » brasserie « , en attendant […]
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BIB Gourmand pour Insensé…
03 fév 2011
Catégorie : Actu Pourcel France, Bonnes adresses
Insensé, la table des jumeaux cuisiniers Jacques & Laurent Pourcel, située dans l’enceinte du musée Fabre, vient de se voir honorer d’une distinction, en effet à un mois de la sortie du Michelin France, le 28 février, le guide fait saliver ses lecteurs en publiant sa sélection des « Bonnes petites tables » qui figureront dans le […]
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Cyril Lignac ouvre son atelier de cuisine
02 fév 2011
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Si vous êtes fans de cuisine et qu’en plus vous kiffez Cyril Lignac, alors n’hésitez pas à réserver des cours dans son atelier de cuisine qu’il vient de créer à Paris, attenant à ses bureaux. C’est dans le troisième arrondissement de Paris, tout au fond d’une ruelle, que vous découvrirez cette cuisine réservée aux cours, […]
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Le Jardin des Sens, Montpellier… nouveaux plats pour le menu déjeuner…
01 fév 2011
Catégorie : Chefs
MENU du DÉJEUNER au Jardin des Sens – Janvier 2011 Toujours à 45 euros, ce menu de saison saura vous séduire par son originalité. Amuse-bouche L’émincé de blanc de poulet, asperges de Provence, noix de Saint-Jacques marinées et vinaigrette croquante, façon mille-feuilles. OU L’assiette autour de la Méditerranée : dans une feuille d’endive, la salade de […]