Joyeux Noël avec la cuisine des frères Pourcel au Jardin des Sens !
25 déc 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Chefs
Le menu du dîner de réveillon de Noël 2010 comme si vous y étiez…
Les Chefs Jacques & Laurent Pourcel vous souhaitent un très beau Noël !
L’oursin au caviar et tourteau & l’huître de Marennes chaude aux petits pois, émulsion au lard.
La noix de Saint-Jacques en marinade d’agrumes aux saveurs d’Asie.
La salade de homard en feuilles de batavia croquante, vinaigrette épices et petits légumes.
Le jaune d’œuf coque en mousseline de pommes de terre, émincé de truffe du pays.
L’escalope de foie gras de canard poêlée, mangue verte poêlée minute, sirop de Banyuls, râpé de céleri.
Le tronçon de filet de sole cuit vapeur, petits pistes et blettes au jus de cèpes.
Le sorbet Champagne.
La noisette de cuissot de chevreuil rôtie, sarrasin au potiron, gnocchis de pommes de terre, jus de céleri réglisse.
Le choix de fromages affinés.
La raviole d’ananas aux framboises, sorbet verveine & le Mont-Blanc marron chocolat blanc.
La fraîcheur de clémentines, tube praliné, lait à la vanille.
S Lloyd
26. déc, 2010
Vraiment, l’une des plus belles cuisines de France, avec des saveurs éblouissantes et de l’originalité. Bravo et bonne année aux Poucel!
jacques
26. déc, 2010
Merci à vous de suivre notre blog.
Meilleurs Voeux pour la nouvelle Année.
J & L Pourcel