En librairie : » Une plume, deux toques « …
23 oct 2010
Catégorie : Chefs
Le nouveau livre de cuisine des chefs Jacques & Laurent Pourcel est en librairie depuis le début de ce mois d’octobre. Édité aux Éditions Glénat, tel un calendrier, au rythme des saisons et des semaines, il vous livre les secrets de 52 produits cuisinés sur deux thèmes » cuisine traditionnelle & cuisine créative « , soit 104 recettes. Autant dire qu’il y en a pour tous les goûts et pour tous les niveaux. Que vous soyez cuisinière hors pair, ou débutante, vous trouverez votre bonheur.
Rouge de bonheur, ce livre est l’histoire de deux familles qui se mettent à quatre pour nous faire rêver. Laurent et Jacques Pourcel aux fourneaux avec leurs recettes imposées par les produits et mis en avant par Véronique André, chroniqueur gastronomique, avec les photos de Donald van der Putten, son fils, et la participation de Cornelia van der Putten, sa fille à la rédaction. Recettes ancestrales ou innovantes, photos artistiques et textes décapants dont la plupart sont en alexandrins.
Ce livre conçu comme un grand éclat de rire, il met en avant les produits de France qui deviennent séducteurs à travers la plume de Véronique André. Une prose amusante et innovante, pour un livre aux recettes joyeuses où les images font du produit la star de notre assiette.
Une folie littéraire, un voyage gourmand traité avec beaucoup d’humour qui s’accorde aux partitions des recettes Pourcel. À l’image, l’œil de Donald van der Putten déshabille le produit jusqu’au cœur. Alors, savourez les mots qui suivent et qui mettent le lièvre en exergue, l’image qui le représente dans sa franche pureté. « Une plume, deux toques » nous apprend de nombreuses choses, on savoure en tournant les pages et on essaye les recettes pour se prendre pour un toqué !
CÔTÉ PLUME
Véronique André, la plume, écrit une chronique gastronomique hebdomadaire à Madame Figaro et à Valeurs Actuelles, elle participe aussi à de nombreux supports comme lesrestos.com, Étoiles, Jour de Chasse, Les relais & Châteaux, 3 Étoiles, Saveurs. Plume de nombreux hommes politiques, elle a aussi entamé une carrière à la télévision auprès de son ami Stéphane Bern, et prochainement pour Christophe Dechavanne. Elle sillonne le monde, s’assied aux meilleures tables comme aux plus discrètes, pour découvrir les dernières innovations des pianos. Les produits, elle les connaît, les voici bien ciselés, couchés sur papier glacé.
Quand Véronique André nous conte le lièvre :
LE LIÈVRE
Quel athlète ! Ce lièvre, un marathonien de choix,
Un rongeur des prairies, des montagnes ou des bois.
Ce sportif de haut niveau, svelte et bien musclé,
A une chair au goût de gibier très prononcé.
Il inspire les plus grands cuisiniers du monde,
Qui lui rendent hommage chaque année à la ronde.
Marjolaine, Romarin, sauge, fenouil pour farcir,
Sont les herbes qui s’accordent à se dur à cuire.
Braisé au niveau de sa moelleuse épaule,
Râble de levraut rôti, Capucin en daube,
On le déguste en civet presque à la cuillère,
À la royale, après marinade éphémère.
Marcel Pagnol, Castelot, Brillat Savarin,
Le mettent en Gloire, en roman, le farcissent aux coings.
D’Escoffier à Carême il inspire tous les chefs,
Colette quand à elle, commente une certaine recette.
UNE PLUME, DEUX TOQUES
Véronique André et Jacques & Laurent Pourcel
Collection « Le verre et l’assiette » – 256 pages – Format : 220 mm x 270 mm
Prix public TTC France : 29.90 € – En vente depuis le 5 octobre 2010