Semaine du Goût – Acte I – Christine apprend le goût aux tout petits…
19 oct 2010
Catégorie : Actu Pourcel France, Events & Party
Relevée sur Midi Libre, une des actions des équipes du groupe Pourcel, dans le cadre de la » semaine du goût « , à lire ci-dessous ou alors suivez le lien.
C’est Christine Château, directrice de l’Atelier cuisine du Jardin des Sens, secondée par le personnel encadrant des petites, grandes et moyennes sections de l’école maternelle « Les petits princes » à Castelnau-le-Lez, qui préside cette semaine du goût à l’attention des tout petits.
Après un travail en amont pour apprendre à dessiner une pomme entière ou en morceau, l’observer dans des coupes différentes et connaître son vocabulaire, les jeunes enfants étaient invités à une nouvelle étape, cette du goût et de l’odeur.
Chacun a eu droit à sa cuillerée de compote nature ou parfumée à la cannelle, à la fleur d’oranger ou à la vanille pour faire la différence dans les compositions et différencier le parfum, l’acidité, l’amertume, le salé ou le sucré.
Viendra ensuite le moment de la cuisine où le goût sera testé à partir de tartes, de pommes farcies, de pâtes feuilletées, de compotes que les enfants se partageront ensuite en découvrant toutes les nuances gustatives.
Distinguer les différentes saveurs à partir du goût ou de l’odorat est un apprentissage qu’il est bon d’apprendre très jeune. Comme la gourmandise, c’est pour beaucoup une image que chacun porte au fond de soi comme un secret, plaisirs subtils enfouis dans la mémoire.