Chefs Pourcel Blog

Cette année encore, ils sont 50 à être honorés par San Pellegrino, Nespresso et le magazine  » Best restaurant «  et à faire partie des meilleurs restaurants du monde. Une liste qui chaque année fait frémir la presse, qui s’en fait largement l’écho, tous, sans même d’ailleurs avoir fréquenté ou connaître ne serait-ce qu’un dizième des restaurants dont ils parlent…

Alors, encore cette année, la moitié des tables sont à virer de la liste, le mélange des genres n’est pas très bon… il y a trop d’oubliés ou d’absents… À lire la sélection on peut aisément imaginer les critères de sélection, c’est brouillon et plein de non sens…

Et puis, pour donner du piment, cette année, on déclasse Feran Adria de El Bulli à Rosas, pour faire monter un jeune à sa place…

En tout cas, chez les Pourcel, on est satisfait, le premier René Redzépi du restaurant Noma a travaillé à Montpellier, et dans la liste on retrouve en nouvelle entrée à la place 39, André Chang de Jaan à Singapour, un des anciens élèves des jumeaux à Montpellier, Paris, Bangkok et Shanghai…

Pour le classement… À vous de juger…

1) Noma (Copenhagen, Denmark)

2) El Bulli (Roses, Spain)

3) The Fat Duck (Bray, England)

4) El Celler de Can Roca (Girona, Spain)

5) Mugaritz (Errenteria, Spain)

6) Osteria Francescana (Modena, Italy)

7) Alinea (Chicago, Illinois)

8 ) Daniel (New York)

9 ) Arzak (San Sebastián, Spain)

10) Per Se (New York)

11) Le Chateaubriand (Paris, France)

12) La Colombe (Cape Town, South Africa)

13) Pierre Gagnaire (Paris, France)

14) L’Hotel de Ville – Philippe Rochat (Crissier, Switzerland)

15) Le Bernardin (New York)

16) L’Astrance (Paris, France)

17) Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)

18) D.O.M. (São Paolo, Brazil)

19) Oud Sluis (Sluis, Netherlands)

20) Le Calandre (Rubano, Italy)

21) Steirereck (Vienna, Austria)

22) Vendôme (Bergisch Gladbach, Germany)

23) Chef Dominique (Helsinki, Finland)

24) Les Créations de Narisawa (Tokyo, Japan)

25) Mathias Dahlgren (Stockholm, Sweden)

26) Momofuku Ssäm Bar (New York)

27) Quay Restaurant (Sydney, Australia)

28) Iggy’s (Singapore)

29) L’Atelier de Joel Robuchon (Paris, France)

30) Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)

31) Le Quartier Français (Franschhoek, South Africa)

32) The French Laundry (Yountville, California)

33) Martin Berasategui (Lasarte-oria, Spain)

34) Aqua (Bath, England)

35) Combal Zero (Rivoli, Italy)

36) Dal Pescatore (Montava, Italy)

37) De Librije (Zwolle, Netherlands)

38) Tetsuya’s (Sydney, Australia)

39) Jaan Par Andre (Singapore)

40) Il Canto (Siena, Italy)

41) Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Paris, France)

42) Oaxen Krog (Oaxen, Sweden)

43) St. John (London, England)

44) La Maison Troisgros (Roanne, France)

45) wd~50 (New York)

46) Biko (Mexico City, Mexico)

47) Die Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Germany)

48) Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)

49) Hibiscus (London, England)

50) Eleven Madison Park (New York)