Crystal Marrakech By Guillaume Galliot !
11 avr 2010
Catégorie : Bonnes adresses
Crystal Marrakech by Guillaume Galliot.
Le printemps arrive aussi sur Marrakech et avec le printemps, ce sont les chaleurs et le soleil qui s’installent, les touristes affluent à nouveau, la nature qui reprend ses couleurs, et comme les bonnes choses n’arrivent jamais seules, le printemps nous amène aussi un nouveau chef au restaurant Le Crystal.
Après le départ du chef Jaouad Ez Zouaq pour la ville de Ifrane sur un nouveau projet d’un boutique hôtel pour le groupe Mamounia, c’est Guillaume Galliot qui lui arrive de Pékin pour assurer à la destinée du restaurant des frères Pourcel à Marrakech.
Guillaume Galliot a déjà fait une partie de sa carrière dans le groupe Pourcel avec un long passage entre le restaurant Maison Blanche à Paris, la plage La Compagnie des Comptoirs à La Grande-Motte, Le Jardin des Sens à Montpellier, et même le Raffles Grill à Singapour pendant deux ans.
Autant dire qu’il connaît bien la cuisine des frères Pourcel. Il continua sa carrière en prenant la responsabilité des cuisines du Raffles Hôtel à Beijin lors de son ouvertures pour les Jeux Olympiques 2008.
Le voilà donc à Marrakech pour un retour avec les frères Pourcel. Première étape : changement de carte dans les prochains jours, autant dire que la rentrée en matière est immédiate. Ensuite, il faudra s’adapter aux spécificités et aux coutumes locales, mais après Beijin, tout est possible.