C’est ce soir la soirée » Dîner croisé au Jardin des Sens » avec Cyril Lignac
31 mar 2010
Catégorie : Chefs
Cyril Lignac est arrivé ce jour avec son second de cuisine pour élaborer le dîner événement qui se déroule au dîner dans la salle du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier.
Déjà aux fourneaux avec le » Chef Laurent « , les gnocchis sont roulés, et les noix de Saint-Jacques arrivées toutes fraîches du matin, prêtes à passer à la poêle.
Ce soir, se sont 110 privilégiés qui vont pouvoir assister à un double cours de cuisine suivi d’un dîner à six mains réalisé par les trois chefs. Séances de dédicaces, photos avec les chefs, et menu dégustation accompagné bien sûr de beaux vins où le Languedoc-Roussillon a bonne place, gracieusement offerts par les Caves Cairel de Montpellier.
Jugez plutôt…
La raviole ouverte de betterave
au céleri et figue, noix de Saint-Jacques poêlée, caramel de carotte.
J&L Pourcel
Gnocchis cuisinés aux morilles fraîches et pointes d’asperges vertes du midi.
Cyril Lignac
Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Orb, Terasses d’Aupenac Blanc,
Viognier de la Cave de Roquebrun 2008.
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Le filet de sole au vin jaune, purée de pommes rattes légèrement vanillée.
Cyril Lignac
Coteaux du Languedoc, Château Puech-Haut Blanc – Tête de Bélier 2008
La composition autour du canard de Challans, le filet caramélisé aux épices,
la cuisse en croustillant, escalope de foie gras poêlée, jus réglissé.
J&L Pourcel
Côte du Rhône, Coudoulet de Beaucastel Rouge 2006
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L’ananas du Costa Rica rôti à la vanille et raisins noirs, sablé noix de
coco et sorbet lait d’amande et citron vert.
Cyril Lignac
Moelleux chocolat praliné, caraméline, sorbet et sauce cassis.
J&L Pourcel
Maury « Mas Amiel » Vintage 2007
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Café et mignardises