Dîner de gala… au pied des pistes !
18 mar 2010
Catégorie : Chefs
Pas loin de 150 personnes pour le dîner de Gala du festival des « Pistes Gourmandes » étaient réunies dans ce qui semble être l’hôtel le plus luxueux de la ville « Les Barmes de l’Ours ».
Seule table étoilée de la ville, toutes les équipes s’étaient mobilisées pour un dîner gastronomique aux saveurs des Alpes.
Belle soirée organisée par Marie Sauce et sa société Cook & Com qui a géré toute l’organisation du festival.
Amuse-bouches avec :
Matafan à la perche savoisienne.
Profiterole au goût tartiflette.
La potée savoyarde, pour suivre un Parmentier de Crozet et veau de lait des Alpes.
Chaud-froid d’omble chevalier du Lac Léman et huîtres en albuféra relevées de foin.
Magret et foie gras de canard parfumés à la mondeuse, polenta valdôtaine, rioute au navet acidulé à l’aigrö.
Nougat au bleu de Bonneval, glace Longo-Maï.
Douce promenade dans nos montagnes Avalines (lait de nos Alpages en confiture glacée, génépi, Berce sauvage et café épicé servi en grolle).
Gros travail pour un dîner complexe, trop peut-être, mais qui n’empêcha pas une bonne ambiance à notre table… et l’envie d’une bonne fondue ou d’une raclette…
