L’heure du dîner……….à Vila Joya …..
21 jan 2010
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Présentation du chef Jacques Pourcel aux convives du dîner en présence du chef du restaurant Vila Joya. C’est Mumm qui accompagnera de son Champagne l’apéritif.
L’occasion pour les chefs de se voir un peu, ici le chef de Vila Joya et Heins Winkler le célèbre chef étoilé Allemand.
Mobilisation générale des équipes de salle et de cuisine pour servir ce dîner très VIP de 80 personnes qui regroupaient un public d’un bonne dizaine de nationalités. Un clientèle de gastronomes qui en partie vont assister à la dizaine de dîner de toute la semaine.
Les oursins au caviar sont prêts ….. et une armée de cuisinier en place au passe-plat pour exécuter les finitions des assiettes….
La dream team du dîner……. plus que parfait celui là !
ici le fourneaux c’est un vrai camion, un Molteni que l’on désosse pratiquement après chaque service….. les installations de cuisine de cet établissement sont impressionnantes, depuis les ateliers arrières, jusqu’au passe-plat tout est parfaitement organisé….. et aménagé.
