470 grammes….. pas un de moins !
18 déc 2009
Catégorie : Pour le Fun
Vingt deux ans que nous sommes installés à Montpellier et que nous travaillons tous les hivers la truffe. Hé bien, celle qui est arrivée il y a trois jours au jardin Des Sens, a battu des records de poids….
470 gr à elle toute seule, ramassée dans la région de Alès … On est sûr que le » Chef Laurent » va en faire bon usage….
Et si on se faisait une purée de potimarron surmonté d’un émincé de truffes fraîches ? Vous connaissez déjà ? Normal c’est une spécialité du Jardin des Sens.
Vous préférez les tranches de truffes sur une émulsion de pommes de terre, oignons doux confits et jaunes d’oeuf tiède…
Alors réservez vite votre table, car demain cette grosse truffe va passer à la mandoline !
