El Bulli ……. Acte IV ….. les plats !
01 déc 2009
Catégorie : Tendances
Oui, Oui, nous avons mangé tout ça….
Nous nous sommes levés de table nous étions bien, pas trop lourd….. au total 37 préparations salées….
Lentilles de Montjoi – virtuelles -
Gambas deux cuissons – jus de tête pressée – la tête frite croustillante, la queue juste tiède ! Fort !
Consommé de » paloma » à manger avec la fleur en cacao ci-dessous
Bon, ça au-dessus, je ne sais plus ce que c’est ! Faut que j’y retourne !
Pistaches » tiernos » – pistaches fraîches, sèches, glacées, liquides, purée….. huile de pistache
Berberechos con Yuzu – palourdes avec fenouil et yuzu confit -
Lait de soja avec soja – le soja sous toutes ces formes -
Anémones au thé – très iodé, dur à avaler…..
Rose / artichauts – ça ressemble à de l’artichauts, mais ce sont des feuilles de roses -
Cervelles de lièvre – à côté un jus de lièvre façon lièvre à la royale et une côtelette de lièvre -
Papillote de Oronja – papillote de graisse de foie gras sur un lièvre à la royale.
Shabu-Shabu de pignons de pins