El Bulli ……. acte II…. les amuses bouches & Tapas !
30 nov 2009
Catégorie : Tendances
Pour commencer les amuses bouches, pas moins de 17, elles se succèdent à un rythme très soutenu, à tels points que j’ai zappé une préparation….. difficile d’écouter, de goûter, et de photographier….
Cannes à sucre : mojito – caipirinha – à mordre pour exprimer le jus -
Cactus margarita – à croquer -
Pain au maïs et fleurs de sel – à couper à la main – monumental !
Neige – Gin Fizz – glacé/fondant -
Camaron sur algues à la vapeur de thé – ( génial )
Globe de Gorgonzola – c’était glacé – Une fois ouvert à découper à la main -
Campari – Amertume -
Cristal de Parmesan -
» Té de uva et cassis » – préparation minute à boire chaude -
Galettes de sésame -
Cacahuètes » Miméticos » – croquant à l’extérieur, coulant à l’intérieur -
Éponge de coco – surprenant – super léger -
Tuile de framboise et moutarde – déroutant -
Galettes de Thé vert » Matcha «
Canapé jambon et gingembre –
Sandwich de pommes – une meringue à la pomme sans sucre, une crème de cacahuètes – TOP !
Les plats et la pâtisserie demain….. sur un nouveau post…..