À découvrir à Tokyo …. le chef Patrice Martineau
21 nov 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
C’est un peu comme » Sens & Saveurs « , vous ne trouverez pas cette table sur la dernière édition du guide Michelin, encore un loupé pour eux……… mais croyez nous, il faut y aller…
Très belle sculpture en bambou à l’entrée du Péninsula dans le Lobby
C’est dans l’hôtel Peninsula dans le quartier Marunuchi, face au Palais Impérial, l’hôtel est tout nouveau, et c’est déjà un des » Must » de la ville.
Au dernier étage sévis le Chef Patrice Martineau au restaurant » Peter « , ce jeune chef originaire de Troyes est un passionné de cuisine, il a été formé auprès des grands chefs comme Christophe Cussac du temps de l’Abbaye Saint-Michel, ou Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques à Joigny.
C’est d’ailleurs là qu’il rencontre la première fois Philippe Keller, le chef de notre restaurant D’Sens à Bangkok.
Son parcours l’amène ensuite chez » Daniel » à New York, il y passera six ans avant de partir comme chef exécutif au Savoy à Londres. Il gardera de son passage chez Daniel Boulud une » merveilleuse passion culinaire « .
Les responsabilités de chef exécutif l’ont un peu trop éloigné des casseroles, il quitte alors le Savoy pour rejoindre Tokyo et la chaîne Peninsula pour prendre en main le restaurant gastronomique » Peter « .
De son restaurant au design remarquable, il domine la ville, par la vue, mais aussi par l’assiette…. une adresse à retenir !
http://www.peninsula.com/Tokyo.aspx