Romain & Angélique font » Sensation «
23 oct 2009
Catégorie : Bonnes adresses
Ce sont deux anciens du Jardin des Sens à Montpellier, ils ont ouverts leur restaurant avant l’été…. Allez les retrouver à Lattes, Romain dans sa cuisine » Atelier » et Angélique en salle !
Un article paru sur eux récemment sous la plume de jean Bernard :
Issus de la galaxie Pourcel, Angélique Gautier et Romain Salomone se sont lancés dans l’aventure de la création d’entreprise aux portes de Montpellier.
Ils ont 25 ans, un parcours professionnel marqué de solides références et sont aux commandes, depuis mars, du restaurant Sensation sur les quais de Port Ariane, à Lattes, près de Montpellier.
“J’ai dessiné moi-même l’agencement de cette ancien cabinet d’ostéopathie, explique Romain Salomone. Je voulais une cuisine ouverte sur la salle du restaurant.” Bien sûr, il n’a pas manqué de demander à Laurent Pourcel quelques conseils. Car il est un ancien du Jardin des Sens (où il a débuté comme apprenti, pour poursuivre en pâtisserie) et de l’AmeriKclub de Sète. “Mais avec Angélique Gautier qui travaillait en salle au Jardin, nous pensions qu’il était temps de nous lancer car nous étions arrivés à des postes où il nous serait difficile d’évoluer avant un certain temps.”
Ils ont investi 120 000 € dans l’opération, et leur restaurant offre 30 couverts en salle et une vingtaine sur une terrasse, rénovée l’hiver prochain. Le style gastronomique de la cuisine souligne le savoir faire d’un jeune chef qui sera bientôt épaulé par un pâtissier issu, lui aussi, du Jardin des Sens et un apprenti. Avec des formules déjeuner à 14 ou 18 € et des menus entre 27 à 39 €, Sensation a conquis son public. Une moyenne de 30 couverts/jour et un ticket moyen de 35 € témoignent d’un bon début d’activité. Des cours de cuisine (Romain Salomone animait aussi l’atelier des Pourcel) chaque 3e samedi du mois vont permettre de dynamiser le service du déjeuner ce jour-là et d’élargir aussi la clientèle grâce au lancement de bons cadeaux.
Sensation
Port Ariane
2 rue des Consuls
34970 Lattes
Tél. : 04 67 50 39 31