Retrouvez les Frères Pourcel à Beijing pour un Dîner à quatre mains …
14 oct 2009
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Jacques Pourcel sera présent ce dimanche 18 octobre dans les cuisines du restaurant » Juliette’s » à Beijing dont le chef propriétaire Guillaume Gaillot est un ancien des équipes Pourcel.
Vous pouvez découvrir en avant première le menu réalisé à quatre mains. Bon c’est complet, n’essayez pas de réserver, il n’y a plus de place.
En attendant, si vous passez bientôt par Beijing, pensez à réserver votre table chez » Juliette’s » ….. la table en vaux le détour !
Juliette’s Beijing – 2009 October 18th
Dîner Chefs Jacques & laurent Pourcel & Guillaume Galliot
Amuses Bouches en Terrasse / Finger food on the terrace
Kir Royal & soft drinks
Amuse-bouche:
Sur une fine gelée d’eau de tomate, les légumes primeurs du moment, sorbet tomate ananas, queues de langoustines poêlées à l’écorce d’orange, combawa.
Natural tomato water jelly, organics vegetables with pineapple sorbet, pan-fried scampi with combawa.
Duval Leroy Fleur de Champagne Brut
1st course:
Le foie gras poêlé aux épices, kumquat en purée
Pan-fried foie gras with spices, kumquat mash
Chateau Cantegril, Barsac sauternes 2004
2nd course:
La soupe d’écrevisse légèrement fouetté au fromage blanc, petit tartare avec les queues.
Yabbies soup with “fromage blanc”, tartar of the tails.
Josmeyer Riesling AOC “le Kottabe ” 2007
3rd course:
Le filet de dorade cuit longuement au four, émulsion de pommes de terre légèrement vanillée, caramel d’orange, grosses asperges
Slow oven cook French sea bream, potato emulsion with vanilla flavor, asparagus and orange caramel
Gerard Bertrand Cigalus Blanc 2007
4th course:
Le bœuf Wagyu cuit de 2 façons, truffe Blanche d’Italie et macaroni
Wagyu beef cook in two ways, Italian White truffle with macaroni
Gérard Bertrand Le Viala Minervois La Liviniere AOC 2003
5th course:
Le minestrone de fruits exotiques a la coriandre, petit baba au rhum, crème légère
Fresh minestrone of exotic fruits with coriander, rhum baba and custard cream.
Grand Marnier Centenaire en miniature
Juliette’s Restaurant
43, Tongli Studio – Room 103
Northern Sanlitun Street – Chaoyang District – Beijing – tel : +86 6417 8188