La Cuisine de Colagreco…..
03 juin 2009
Catégorie : Bonnes adresses, Chefs
Les amuses bouches avec crème de choux fleur surmontée d’une gelée d’ortie, tarte aux oignons doux, anchois mariné et ……..
Shot à la crème d’échalotes, pommes vertes et émulsion d’algue » Dulse »
Les Huîtres » Gilardeau « , coulis de kiwi, fleur de sureau.
Saumon tiède, fleur de roquettes.
Asperges crue et cuites, vinaigrette aux pamplemousses rosés.
Bouillon de légumes grillés, courgettes vertes et jaunes, fleurs croquantes et bulots.
Gamberonni aux herbes et fleurs, curry Mentonnais, compoté d’échalotes.
Eglefin, bouillon fumé, et oseille crue.
Carré de porc fermier croustillant sur une pomme de terre écrasée.
Soupe de petits pois, sorbet aux capucines.
Millefeuille de fraises au chocolat blanc, sorbet au Yuzu, fleurs de fraises.