Suite du dîner au Jaan…..
16 jan 2009
Catégorie : Non classé
Filet de » Goby » cuit en croûte de sel à la truffe, purée de céleris, fricassée de champignons sauvages, jus aux câpres.
Pièce de boeuf » Wagyu » rôtie au four, galette de risotto, confit de carottes violettes caramélisées, émulsion aux noisettes.
Île flottante à l’ananas, salade de fenouil, gelée à la mélisse.
Palet de chocolat » Ngyonbo », chantilly/huile d’olive, fromage blanc aux fraises séchées.
Mignardises et Lolipop’s
