Toques Rebelles à Caen……
29 sept 2008
Catégorie : Non classé
En bonnes élèves...
Direction Caen jeudi septembre depuis paris par la gare du Nord. Je n’ai jamais été en Normandie, c’est la première fois, Caen pourquoi pas ….
L'équipe des toques rebelles autour de moi
Au fait pourquoi je vais à Caen ? c’est simple pour faire une démonstration de cuisine à la Foire Internationale…… Invité par « Les Toques Rebelles «, une société crée par …… qui promotionne la cuisine française au travers de cours, et d’exhibitions dans des Salons…. Quelques chefs de la région Normande sont engagés dans cette structure pour y présenter leur savoir faire….
J’arrive donc à la Foire de Caen, une foire impressionnante par sa dimension et le nombre de personnes qui s’y rendent pour la visiter.
Une des principale animation, les Ateliers de cuisine, toute la journée se succèdent des séances de cours de cuisines gratuits, où l’on peux bien sûr assister, mais aussi mettre les mains à la pâte….
Potimarron, cèpes et bouillons émulsionné
Alors me voilà dans l’arène, les gradins complets, 10 élèves à faire travailler, un micro sur la tête, et c’est parti pour deux heures de démonstrations…..
Je suis parti sur l’idée des légumineux d’hiver en 4 déclinaisons….
- Purée de potimarron, cèpes poêlés et bouillon émulsionné
- Caviar de courgette à la menthe et gaspacho de tomate
- Émulsion de pommes de terre Vitelotte, sorbet au thym
- Crème de maïs et popcorn
Tout le monde à mis la main à la pâte, et surtout a bien apprécié les préparations….
Le temps du Trophée
Michel Bruneau marathonien des cours de cuisine