Bon vent André Chiang…
23 juil 2008
Catégorie : Non classé
André Chiang est un ancien des équipes cuisines des Frères Pourcel, depuis que nous l’avions repéré dans les cuisines d’un grand hôtel de Taïpei à taïwan, il y a plus de dix ans maintenant. Arrivé au Jardin des Sens à Montpellier encore tout jeune et ne parlant pas français, André à en quelques années franchis les échelons de la profession pour devenir un chef confirmé et avec déjà une bonne réputation en Asie.Il nous a suivie dans toutes nos pérégrinations culinaire, Les Compagnies des Comptoirs, la Plage du Cap D’Agde, La Maison Blanche à Paris, D’Sens à Bangkok, Sens & Bund à Shanghai…. un parcours auprès de nous qui l’a amené à nous cotoyer et se lier d’amitié avec nous.Il a aussi arpenté les cuisines de Joël Robuchon à l’Atelier à Paris, puis Pierre Gagnaire et Michel Troisgros…. sa passion pour la cuisine française à fait de lui un adepte de la créativité culinaire inspiré par sa culture Asiatique qu’il mêle aisément à notre culture culinaire.Après quelques années passés aux Seychelles comme chef, il attaque aujourd’hui une nouvelle expérience à Singapour, au restaurant Jann dans la tour Equinoxe tout près du somptueux Raffles. Nous sommes sûr qu’il va faire un grand succès dans cette ville qui se passionne pour toutes les nourritures… http://www.equinoxcomplex.com/EDM/New_Chef_De_Cuisine/ http://www.equinoxcomplex.com