Pays d’OC et cuisine… avec Marie Rouanet
24 juin 2008
Catégorie : Non classé
Vendredi 20 juin, salle Rabelais à Montpellier, se tenait le CIRDOC, rencontre culturelle autour de la langue d’Oc, l’occitan, la langue régionale du Languedoc. La langue que parlaient nos grands-parents, celle que pratiquaient un peu nos parents, et celle donc que nous avons souvent entendue très jeunes, mais que nous n’avons jamais apprise. Mis à part quelques mots qui reviennent de temps en temps dans notre langage, le tout lié à notre accent chantant, c’est plus authentique et tellement plein de souvenirs. Cette rencontre à laquelle j’ai participé réunissait trois personnalités différentes mais complémentaires pour un débat qui avait pour thème « la cuisine méditerranéenne en terre d’Oc ». Je représentais bien sûr un chef de cuisine reconnu, il y avait le docteur Laurent Chevallier, nutritionniste et auteur de nombreux ouvrages dont le dernier « Impostures et vérités sur les aliments » aux éditions Fayard, qui fait un très beau score de vente puisqu’il est déjà à plus de quarante mille exemplaires, et Marie Rouanet, auteur régional, pas assez connue, pour qui j’ai une grande admiration. Elle est l’auteur de « La cuisine amoureuse Courtoise et Occitane » qui est à jamais mon livre de cuisine préféré. Marie Rouanet est une grande dame, femme de lettres, femme de coeur, femme de conviction, accrochée à ses racines, son terroir, sa région, les traditions et une excellente cuisinière. Elle a une connaissance de la cuisine languedocienne unique et tellement vraie qu’à chacune de ses paroles c’est plein de souvenirs qui remontent en moi. Elle a écrit une quarantaine de romans et d’essais et de chroniques de la vie. Son dernier ouvrage « Luxueuse Austérité » à été encensé par la critique. Certains diront d’elle que « au fil des livres, elle a tissé un univers dense, où l’expérience des sens se mêle à l’intelligence de la pensée ». Je trouve que cette phrase qualifie merveilleusement bien Marie Rouanet. Elle nous parlera de cuisine, celle de sa famille, celle de ses villages, celle qui fait vibrer les sens… Elle évoqua ses souvenirs de femme qui apprit à faire la cuisine une fois mariée, pour rendre son mari heureux… Elle se révolta quand elle évoqua la famine dans le monde et le gaspillage fait dans nos pays civilisés… Elle défendra bec et ongles les productions de proximité et les paysans dans les régions, et même l’auto-suffisance régionale… Des sujets forts qui sortis de sa bouche vous bouleversent… Un très bon moment de culture et une grande Dame…