Fruits secs…. une tradition…
15 avr 2008
Catégorie : Non classé
Dans tous les pays du Moyen-Orient, dans toutes les villes dont le nom raisonne dans nos têtes comme un conte des Milles et une Nuit, Amman, Le Caire, Damas, Tripoli, Marrakech… c’est dans les souks que l’on fait les plus belles rencontres, les plus belles découvertes. Et c’est là justement que l’on peux apprécier l’exceptionnelle variété de fruits secs que tous ces pays proposent. Ils font partis de leur traditions, de leur rites, amandes, pistaches, raisins secs, abricots, figues, dattes, fruits confits… ils sont tous là sur les étals s’offrant à vous comme une offrande, ils sont synonymes de convivialité, de partage de fêtes. Ca restera gravé dans ma mémoire la diversité et le goûts des fruits confits que l’on peux trouver dans les souks de Damas en Syrie, des fruits fondants ayants gardés tout leur parfum et leurs fraîcheurs. Je me souviendrais aussi longtemps des superbes pistaches grillées que l’on trouve à Beyrouth, de grosses pistaches charnues qui ont gardés leur belle couleur verte et un goût prononcé. A Marrakech, on trouve de superbes amandes, brutes ou grillées, elles sont croquantes à souhaits et suffisamment douces pour les consommer par gourmandise.