Le Fig du week-end envoie du lourd… I Love You
24 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel France, Presse & Médias
Samedi 23 février, 7h30 du matin, mon téléphone sonne, mon interlocuteur, me dit « lève-toi, il faut que tu ailles lire le Figaro, un grand moment t’attend ». Je me doute que c’est comme chaque année un papier sur la sortie du guide Michelin 2008 puisque celui-ci sort la semaine prochaine. Me voilà parti à l’hôtel, pour lire la presse du jour. Avant même d’avoir consulté le quotidien, je me disais « nous, les Pourcel, on va bien se retrouver à un moment au milieu de l’article… et ça n’a pas manqué… ». La profession est en émoi, ça bouillonne sous les toques, radio casseroles ronfle, les fourneaux sont surchauffés… Le Figaro de ce samedi fait les gros titres sur la notation des trois étoiles Michelin français notés par 19 journalistes spécialisés… Qui mérite la consécration suprême, qui ne la mérite pas ? et qui mériterait trois étoiles et n’arrive pas à les décrocher ? L’auteur titre « profusion d’étoiles », cela résumerait-il que dans les dernières années, trop d’étoiles ont été distribuées ? En tout cas, c’est une interprétation que l’on pourrait faire. Même si la lecture du classement n’est pas très claire, le palmarès en photo des chefs, est très parlant, on sent des influences sur les choix. Je me posais quand même la question de combien de membres de ce jury ont mangé chez 100 % des trois étoiles qu’ils notent ? Un grande mais essentielle question… L’on apprend l’arrivée de la troisième étoile bien méritée pour Gérald Passédat à Marseille, pas encore officielle mais déjà décriée. Le monde gastronomique est fou… On apprend que Michelin a retiré la troisième étoile à notre restaurant « Le Jardin des Sens », sans raison apparente puisque la cuisine n’a pas changé, ahurissant, et que la troisième étoile qui arrive à Marseille, comblera un vide laissé dans le Sud entre les établissements de Ducasse à Monaco et de Guérard à Eugénie-les-Bains par les Pourcel, c’est géographique, hallucinant. Au détour d’une phrase, on nous informe que Michelin préfère les chefs qui sont orientés poissons, plutôt que ceux qui le sont viandes… c’est surprenant, on y perd son latin. Nous, ce que l’on retient de cet article, c’est que deux de nos chouchoux de ce début d’année Olivier Bontemps à Magalas et Alexandre Gaultier à Montreuil-sur-Mer font aussi partis des chefs préférés de l’auteur ou du Guide et sont au devant de la scène. I Love You…