Paul Bocuse à Tokyo – le renouveau -
19 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
C’est toujours le Chef Hiramatsu qui eut l’idée du renouveau du Maître Paul Bocuse en ouvrant pour lui en 2007, 4 restaurants, tous sous l’enseigne de Monsieur Paul comme l’appellent ses équipes. Tout d’abord, dans la tradition de Collonges au Mont d’Or, la « Maison Paul Bocuse » dans le quartier de Shibuya, là, vous pourrez déguster le saucisson en brioche, la soupe VGE, ou le bar en croûte, l’esprit lyonnais plane pour le plaisir des papilles.
Deuxième ouverture à sensation, la « Brasserie Paul Bocuse au Musée », dans le tout nouveau et superbe Museum National Art Center, perché sur une pyramide renversée, le restaurant domine l’immense hall d’entrée, un site exceptionnel pour une cuisine identique à celle de ses bistrots lyonnais.
Deux autres brasseries dans la ville, dans le quartier de Ginza et Daimaru, toujours une belle cuisine française traditionnelle comme on l’aime. À 82 ans, Bocuse, le chef le plus connu dans le monde, n’a jamais été aussi actif et moderne.