Hiramatsu – un phénomène nippon -
18 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Le célèbre chef Hiramatsu est le plus français des chefs japonais, oui, oui, c’est le même que celui de la rue de Longchamps à Paris. Ce chef est un phénomène, il est à la tête de plus de 20 restaurants sur l’archipel nippon, il développe ses restaurants comme poussent les champignons. Après avoir implanté les frères Pourcel dans le premier immeuble Marubiru en 2002, il a continué son expansion en installant Jean-Georges Klein du Baerentahl dans la ville de Sapporo sur l’île de Hokkaido, puis Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill à Nagoya. Dans l’immeuble du Ritz Carlton sur Tokyo-Midtown, il a ouvert Botanica en association avec Sir Terence Conran designer anglais bien connu pour ses Conran Shop et l’Alcazar à Paris. La maison mère du groupe « Hiramatsu », là où tout a commencé, se trouve dans le quartier de Hiro, c’est « la » table gastronomique du grand chef, celle où l’on déguste sa cuisine. Il a aussi développé sur la ville de nombreux restaurants comme « Aso » ou « Aso Argento », où il sert une cuisine tendance italienne, qui sont un franc succès sur la ville. Son groupe a exploité un filon très rémunérateur dans le pays, les mariages, il réalise pour la clientèle un nombre impressionnant de mariages dans l’année, à tels points qu’un personnel spécialisé s’occupe des les organiser.Le partenariat avec T. Conran a donné une dimension particulière au design de ses deux dernières ouvertures. « Botanica » est un superbe endroit très ajouré avec une charmante terrasse dominant jardins et espaces verts. On y déguste une cuisine urbaine internationale, dans ce lieu l’atmosphère est tout autant importante que la cuisine, l’endroit est fréquentée par la clientèle huppée de la capitale, un endroit très raffiné. Le prolongement de leur collaboration s’est finalisé par l’ouverture d’un second endroit dans le quartier shopping de Ginza, le restaurant s’appelle « Iconic », dans un style très contemporain, vous vous régalerez d’une cuisine goûteuse et très stylée.www.conran-restaurant.jpwww.hiramatsu.co.jp