Les chefs français au Japon – une réalité économique -
15 fév 2008
Catégorie : Actu Pourcel étranger
Les Japonais portent grand intérêt à la nourriture, ils adorent manger, outre leur cuisine, ils raffolent de la cuisine française et italienne, mais aussi des pâtisseries et boulangeries traditionnelles de notre pays. Michelin ne s’y est pas trompé puisqu’il a édité son premier guide rouge Tokyo en novembre 2007. Cela fait longtemps que les chefs français ont compris qu’une belle clientèle les attendait et qu’ils y installent leur annexes. Dans les années 70-80, on trouvait déjà Louis Outhier de la Napoule, Bernard Loiseau de Saulieu, Paul Bocuse, Roger Vergé de Mougin, la famille Troisgros, et bien d’autres… Aujourd’hui, les Michel Bras, Marc Haeberlin, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, les Pourcel, J.-Georges Klein, et encore Bocuse ou Troisgros y sévissent et s’y multiplient. Quant aux pâtissiers, de Pierre Hermé, à la Maison du Chocolat, à Jean-Paul Hévin, nombreux sont ceux qui y produisent leurs merveilles sucrées. Les noms des chefs deviennent des marques à forte valeur ajoutée et les revenus qu’ils engendrent les aident souvent à maintenir leurs affaires en France. De plus un chef qui réussit au Japon est certain de voir défiler dans son restaurant métropolitain, tout au long de l’année, un nombre important de Japonais venus visiter la maison mère.